Pastel de Belém no Natal: uma tradição que traz ainda mais sabor às festas!
No Natal, as tradições gastronômicas ganham um toque especial, e o pastel de Belém é uma delas que tem conquistado corações em diversas partes do Brasil.
Originalmente de Portugal, o doce clássico, com sua crosta dourada e recheio cremoso e irresistível, se tornou uma delícia amada nas celebrações natalinas.
Durante as festas, muitas famílias incluem o pastel de Belém em suas mesas, seja para acompanhar o café da tarde ou como sobremesa após a ceia.
A combinação perfeita entre o doce e o crocante transforma qualquer momento em algo ainda mais especial.
Com seu sabor único, o pastel de Belém é a escolha ideal para quem quer inovar na mesa de Natal, agradando a todos os gostos e proporcionando um toque de sofisticação às festividades.
Quem resiste a essa delícia de origem portuguesa, que se adapta perfeitamente ao clima festivo e acolhedor do Natal?
Uma receita de Pastel de Belém passo a passo, inspirada em um método tradicional:
Ingredientes:
Para a massa folhada:
500g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
250g de manteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
250ml de água gelada
1 colher de sopa de vinagre (opcional)
Para o recheio:
500ml de leite integral
200g de açúcar
6 gemas
1 ovo inteiro
1 pau de canela
Casca de 1 limão (somente a parte amarela)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Passo a Passo:
1. Preparando a Massa Folhada:
Misture a farinha e o sal: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
Adicione a manteiga: Acrescente os cubos de manteiga gelada à mistura de farinha.
Com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, trabalhe a manteiga na farinha até obter uma consistência arenosa, sem pedaços grandes de manteiga.
Adicione a água e o vinagre: Vá adicionando a água gelada aos poucos, mexendo até a massa se unir. Se necessário, adicione mais um pouco de água.
Modele e refrigere: Modele a massa em um retângulo, envolva em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Depois, retire e estique a massa em um retângulo largo.
Dobre em três partes, como uma carta, e repita o processo mais duas vezes. Isso criará as camadas folhadas.
Resfrie novamente: Após a última dobra, leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
2. Preparando o Recheio:
Aqueça o leite: Em uma panela, coloque o leite, o pau de canela e a casca de limão. Aqueça até começar a ferver. Retire do fogo e deixe infundir por 10 minutos.
Misture os ovos e o açúcar: Em uma tigela separada, bata as gemas e o ovo inteiro com o açúcar até ficar bem misturado.
Engrosse a mistura: Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio.
Depois, despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem. Volte com a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.
Finalize o creme: Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e mexa bem. Deixe esfriar um pouco.
3. Montando os Pastéis:
Prepare as forminhas: Unte forminhas de muffins ou empadas com manteiga. Forre-as com a massa folhada, esticando-a até cobrir o fundo e as laterais.
Adicione o recheio: Coloque o recheio já morno nas forminhas, deixando um pequeno espaço no topo.
Asse os pastéis: Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta).
Leve as forminhas ao forno e asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante, e o recheio comece a borbulhar.
4. Finalizando:
Polvilhe com açúcar e canela: Após retirar os pastéis do forno, polvilhe com açúcar e canela a gosto.
Sirva: Deixe esfriar um pouco e sirva os pastéis de Belém ainda mornos, para que a massa folhada fique crocante e o recheio delicioso.
Essa receita é uma forma refinada e tradicional de fazer o famoso Pastel de Belém, com todo o sabor e a textura única que esse doce português oferece. Aproveite!
Dica do Chef: Os pastéis de Belém ficam ainda mais saborosos se servidos com um café ou chá, tornando-se uma sobremesa ou lanche perfeito para qualquer ocasião.
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